宿州市“新徽菜·名徽廚”行動2023年實施方案

一、年度目標

2023年，開發(fā)特色徽菜品種專項標準不少于4項；開展徽菜師傅技能培訓不少于1200人次，其中新增徽菜師傅不少于1000人，推動構建技能培訓有平臺、餐飲街區(qū)有人氣、名廚名店有特色的餐飲產業(yè)格局。

二、推進舉措

（一）完善優(yōu)化培訓項目。開發(fā)徽菜師傅培訓項目的專項技能標準，規(guī)范培訓流程和考核標準，進一步提升徽菜師傅培訓質量。綜合考量宿州本地地域特色、飲食習俗、產業(yè)業(yè)態(tài)等因素，堅持強化技能提升、促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)的總體導向，繼續(xù)挖掘申報一批我市具有地域代表性、受消費者歡迎、就業(yè)渠道寬、適宜自主創(chuàng)業(yè)的名特小吃項目。

（二）動態(tài)管理承訓機構。結合去年培訓總體情況、學員滿意度，對原有的承訓機構進行評估；同時繼續(xù)認定有條件的職業(yè)培訓學校、酒店、餐飲行業(yè)協(xié)會、烹飪類技能大師工作室等作為徽菜師傅培訓機構，動態(tài)更新承訓單位并及時認定發(fā)布，不斷提升培訓承載能力和培訓質量。更新后的承訓機構及所承擔培訓項目于6月底前報市人力資源社會保障局備案。

（三）不斷擴大隊伍規(guī)模。鼓勵徽菜師傅申報參加中式烹調師、中式面點師等烹飪類職業(yè)技能等級認定，按規(guī)定兌現技能提升補貼。組織烹飪類職業(yè)技能競賽。持續(xù)推進“‘新徽菜·名徽廚’進基層”活動。

（四）開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務。常態(tài)化開展“2+N”就業(yè)人才招聘活動，強化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務。加大對徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)扶持力度，加強“一條龍”孵化培育服務。依據省級徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)等級評定標準及獎補辦法，鼓勵各地新建、改（擴）建或共建一批特色突出、設施齊全的徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)。

（五）打造宿州餐飲文化品牌。宣傳推介我市“名菜、名廚、名店、名街”。培育徽菜龍頭企業(yè)，鼓勵徽菜美食企業(yè)開設連鎖店、加盟店。支持我市名廚參評省級“徽菜名廚”。推介本地特色美食旅游線路和省級特色美食村，挖掘推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式、特色宴，吸引外出務工人員回家學技、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，鼓勵徽菜師傅外出就業(yè)、技能興業(yè)。

三、支持政策

（一）落實培訓補貼。就業(yè)重點群體參加徽菜師傅培訓并合格的，課時要求和補貼標準按照皖人社秘〔2022〕189號文件執(zhí)行；參加就業(yè)技能培訓中式烹調師、中式面點師培訓并合格的，課時要求和補貼標準按照皖人社秘〔2022〕81號文件執(zhí)行；符合條件的發(fā)放生活補助。根據餐飲企業(yè)開展新錄用人員崗前技能培訓合格人數，給予企業(yè)800元/人培訓補貼；開展在職徽菜師傅崗位技能提升培訓，按照不同職業(yè)技能等級給予最高5000元/人培訓補貼。通過購買服務方式，支持企業(yè)、技工院校、行業(yè)協(xié)會等開發(fā)或參與開發(fā)特色徽菜專項職業(yè)能力考核標準。對初次參加專項職業(yè)能力考核及職業(yè)技能等級認定的，按規(guī)定給予實施評價的承訓單位或委托的評價機構技能等級評價定額補貼。

（二）強化創(chuàng)業(yè)幫扶。經認定的徽菜龍頭美食企業(yè)開設連鎖店、加盟店，按規(guī)定給予創(chuàng)業(yè)就業(yè)補貼。對管理規(guī)范、服務良好、場租優(yōu)惠多、帶動就業(yè)明顯的徽菜創(chuàng)業(yè)街區(qū)，給予3年孵化基地補貼。為重點就業(yè)群體創(chuàng)辦徽菜創(chuàng)業(yè)項目，提供創(chuàng)業(yè)擔保貸款，對10萬元及以下的個人創(chuàng)業(yè)擔保貸款免除反擔保要求。對于回鄉(xiāng)開辦農家樂、小餐館的農民工，按規(guī)定發(fā)放一次性創(chuàng)業(yè)補貼。

“新徽菜·名徽廚”行動重點任務分工